ちょっと間が空いた。人気の高いまぜそばと迷ったがデフォルトの豚骨らーめんをハリガネで注文。 食べやすいあっさり豚骨。 このお店のウリのひとつになっている肉厚の食べ応えのあるチャーシューが少々脂っこいので、このぐらいの濃度のスープでバランス取…
日常行動圏内からは結構距離のある店なのだが、このところ訪れる機会が増えている。 それだけ魅力ある店であるし、またメニューが多彩であれも食べたいこれも食べたいとなっている。 この日は所用ついでに相方と訪店。坦坦麺を注文。 美しい盛りと丼に目を奪…
野菜マシにしてもらって、席に座って待っていると、だいけん氏から「なんちゃって家系にできるけどどう？」とお誘いが。 商品化を目指してお試し中ということだったが、鶏油（チーユ）を足したバージョンにできるということだったので、興味津々でそれにして…
一年以上ぶり。 醤油クラシックは節系と北海道産昆布が主張するシンプルながらもコクのある醤油味。 加水率低めのコツンとした食感の縮れ麺との相性もよし。 ランチセットで付いてきた餃子がなかなかウマイ。 さらに同行者の黒味噌もよし。 それに付けたチャ…
春田の人気実力店「丸和」が市内中心部近くに店を出した。 場所は総合駅のある金山から程近い尾頭橋付近。 ９月14日オープンだったが、やっと来ることができた。 というか一度来て行列を目の前にしてスルーしていたのだが。 こちらでも本店のメニューと同じ…
この日、ぴあ中部版のMOOK「究極のラーメン」の2011年度版が既に書店に並んでいたようで、それを見たと思われるお客さんで通常以上に大忙し。 外に列が出来ていたので一度スルーして、少し時間を置いて入店。 週替り限定の今週は尾道らーめん。 店主は以前、…
高畑の人気店「はなび」からの暖簾分け店。 ８月にオープンしていたが、やっと訪問。北区方面は守備範囲外でなかなか足が向かない。 「はなび」をほぼ踏襲したメニュー内容とのこと。 本家でもまぜそばは未体験。人気を得ていたことは知っていたので、らーめ…
先回からあまり間を置かずに訪店。 多彩なメニューに注文を迷うが、一番最初に来た時食べて感動した塩を。 その時のイメージよりは随分和の方向に振れている気がするかな。 個人的にはもうほんの少しだけ脂 or 油が欲しいかもしれない。 ゴロンとした炙りチ…
休日の昼はいつも並んでいる印象があるので敬遠気味だったが、実は頻繁に訪れて多彩なメニューを楽しみたいお店である。 この日は少し遅めの時間帯ということもあってか、待ちなく席につけた。 限定ものは夜のみ提供が多いのでこの日も断念。久々のつけそば…
ランチタイム訪問。 ガラッと扉を開けるとなんと満席。 これまで三回の訪店時はせいぜい他に二組ぐらいいるだけだったのでこれは驚き。 なんかで紹介されたっけと訝っていたのだが、後で「東海ウォーカー」にこの日載ったばかりということが判明。（でも後で…
四月にオープンした米粉を用いた大陸系の麺の専門店。 個人的にはラーメンのカテゴリーに入れるのは躊躇するが、料理としてはなにはともあれ試してみたい。 いくつか種類があるのだが、このベーシックなメニューの桂林米粉は、中国・雲南省のスタイルの米麺…
大将がこだわった週末（金土）夜限定メニューのバスク豚使用メニューが日曜昼にも残っていたので有り難く注文。 ラーメンの具材として使われるなど前代未聞の大変貴重なバスク豚を使用したチャーシューは。しっかり肉の噛み応えがあり流石に美味い。 かさね…
野菜マシマシニンニク少なめで。 四ヶ月ぶり２度目。 タレや麺がブラッシュアップされたとのことで来てみた。 辛味系のメニューも気になっていたが、比較のためふたたびデフォルトを。 でもあまり変化には気付かず。 強い縮れの極太麺はなかなか好みだが、肉…
季節を意識した今週の限定麺。 アボカドつけ麺やグリーンカレーつけ麺の延長上にあるとはいえ、尽きぬアイデアに脱帽。 オレンジと黒のコントラストがまさにハロウィン。 カボチャベースのベジポタつけ汁は甘さを予感したが、スパイスでピリッとさせてあり、…
『麺屋 やま昇』の2号店として、8月20日にオープン。 柳橋の大きな交差点の南東角。昔、本屋さんがあったとこじゃないかしら。 本店とは別にメインに据えたのが「肉そば」。 その売りのひとつにしているのがボリューム。 並で2玉使うということで「永福町大…
10月１日オープン。 京都が本家のドロドロ濃厚スープでおなじみ天下一品は、昔からこの地方にも出店しており、名古屋人にとってもおなじみの味だ。 時代時代で店舗に増減があり、この栄にもずいぶん以前に店舗があったが撤退していたのが、久々に再登場と相…
久々に味わうお気に入りの一杯。 ひと口め、少し味が薄いように感じるのはいつもどおり。 だが、食べ進むうちにどんどん味が立ちあがってきて絶妙な塩梅に感じる。 視界がどんどんクリアになっていくように、くっきり旨さが見えてくる。 ツルシコでプツッと…
繊細な創作系らーめんの新星・なな家が二郎に挑戦。 ガッツリ系はこの店の本筋ではないはずだが、これがなかなかの面構え。 しかも無化調とあってそれは果たして「二郎」なのか、という問題もあるのだが、鰯風味を効かせるという独自の技を組み込んで、化調…
このところ平針に東桜と名古屋進出が著しい一風堂の新店舗。 なんと東京・大森にOPENしたばかりの新形態『SIROMARU-BASE』での登場だ。 創業当時の味を再現、とかで現在の一風堂よりも濃厚なスープを売りにしているようだ。 カレーベース、からかベースなど…
中太麺にて注文。 バター風味はふんわり、胡麻味噌の濃厚な味わい。 仕立てとしては先日食べたサルサとカブるけど、トマト嫌いの方にはこちらをオススメだね。 温玉と混ざってまろやかになるのも秀逸。 それ自体としては美味いチャーシューがこの丼の中では…
ふらふらと地域情報サイトとかをみていたら、もつ鍋屋さんでもつそばとつけめんを始めたという記事をみかけた。 『幻のもつ鍋』という市内４店舗に広がるお店で、とりあえず大須店と金山店でランチタイムメニューとして始まっているということなので、大須店…
今週の限定。 そういえばここでこれまで醤油を食べたことなかったのでそれとの比較はできないが、エグさを前面に出してあるという。 イワシを強烈に増やしてさらにつみれをひとつ具材に加えている。 エグさというよりは、いしるを使ったかのような少ししょっ…
券売機が稼働している。 開店当初とは少し注文システムを変えたようで、チケットを買う時点で有料トッピングのあるなしを決める。 チケットを渡したら番号札を渡されるので席で待つ。 出来上がると番号で呼ばれるので取りに行って、にんにく等の無料のトッピ…
夜の部初訪。昼にも増してひっそりしてるなあｗ。 この前日からの新メニュー。 濃厚な煮干風味ではあるもののエグみはほとんど感じられず、マイルドで上品にまとめてあるので最後まで飽きがこない。 太めの平打麺との相性もいい。 実直ながらもやってること…
夜の部、まだひっそりしてるなあ。勿体ない。 サルサはトマトべースの濃度の高いスープ。 酸味と辛味のバランスが絶妙で、各種ゴマ類もたっぷり。 一種の創作担々麺だね。 かなり味は濃いめだが、温玉を混ぜると少しマイルドに。 平打ち麺で頼んだが、しっか…
大垣の人気店『中村屋』が、熱田に続いて東桜にも出店。 長めのプレオープン期間の後、８月に開店。 なかなか大きな店舗で、広い厨房をカウンターが取り囲み、テーブル席も何席か。 厨房の人数も多めで市街地中心部を意識した作り。 場所も良くさすがに人気…
かなり間が空いた。 というのも主に伺っていたランチタイムがこのところ以前に増して盛況の様子で、待ちをスルーしてしまうからなのだが。少し時間をずらせば大丈夫なようで、この日はそうした。 ひさびさの醤油、今日はちょっと油が多く節系が控えめだった…
本年２月オープン。 以前はこの辺りで暮らしていたのだが、すっかり訪れるのが遅くなった。 それまでも何軒かラーメン屋が営まれていた場所であるが、すっかりリニューアルされて明るく綺麗で開放的な感じになっており、入りやすいお店だ。 豚骨と醤油とメイ…
９月１日オープン。 オアシス21の『博多らーめん神楽』の姉妹店だが、東京の『らーめん凪』と業務提携をして同じラーメンを出すのだという。 場所は移転した『鴨らーめん＠錦』の跡地。 高級というコンセプトが特級という言葉に受け継がれているのは偶然か場…
ラーメン好きの間で話題沸騰の新店。「さいしんいおり」と読む。 店主は元ホテルシェフとかいう噂。 ７月末にオープンされたのだが、一時体調を崩されて店を閉め最近再開したということらしい。 店もしゃれた小料理屋の作り。 背もたれが高く長い椅子が特徴…
