昼営業が復活してるとの書き込みをみて早速。 正直禁断症状が出かけていたほどなのでファンとしてはウレシイ。 味の変更を前提に試行錯誤中との情報もあったが、今日の所は従来の基本線と大きく変わっていないように思った。 目立つ所といえば、チャーシュー…

ここでつけ麺は初めて。 最初にブワァッとカツオの風味が前面に来る。 酸味・甘味は左程強くなく、基本の醤油と同じベースのつけ汁。 麺は平打ちの縮れで、水で締めてあることでシコシコ感が増していて美味い。 カツオ風味に慣れて来ると後半少し単調に感じ…

年明けから怪我をされてしばらく休んでみえたようだが、無事復帰。 味も変わりなく、まずは一安心。 塩とまぶしご飯は、三吉でもそうだが、最高のコンビネーション。 まぶしのタレの濃厚なコクと塩スープのあっさりした上品なコク。 お互いがお互いを引き立…

今度は福（あっさり）にしてみようかとも思ったけど、確認の意味でもう一度龍を。 先回に比べて、とろみがあるほどの豚骨の濃厚さはそのままに、若干匂った臭みが大幅に抑えられていて食べやすくなっていると思う。 見た目はちょっと野暮ったくもあるが、な…

卓上のラー油で自分で辛さが調節出来ることに気づく。 ここの坦々麺はマイルドな豚骨醤油スープと胡麻のマッチングがメインで辛さはその引き立て役のような印象なので、もう少し刺激が欲しい時はこれでクリア。 もちろん、注文時にも辛さの調節を頼むことも…

今年に入って味を変えうまくなったという話なので行ってみた。 前回、期待させる雰囲気を感じさせつつも、微妙にバランス悪くピンボケ気味だった印象だが、今回、甲殻類の風味を強く感じる海鮮出汁を中心にクリアにまとまっていて確かにうまい。 ただ、全体…

いやうまい。 しみじみと染みいるように、食べるほどに旨味が引き立ってくる。 うん、ただ美味いとしか他に言うべきことが見つからないなあ。 鶏ごぼうの炊き込みご飯とかもチャーシュー丼の他にメニューに追加されておりました。

新店舗移転前に一度喰っておきたいなあ、と思い立って行ってみる。 鶏そばは、塩ベース。 チャーシューの代わりに鶏ロースが３枚載る。 肉厚でまずまず旨い。 他に焦がしネギが載せられていてほのかに甘みを加えているのだけど、今ひとつ微妙な感じ。 あと、…

「豚骨醤油」は豚骨っていうよりか、タレがかなり濃いめ。 コクがあるという見方もあるかも知れないけど、味が濃いというのが先に来る。 食後のピリピリ感も結構あるし。 「新麺」の方がマイルドながら豚骨のこってり感はある感じで好みだなあ。 ワンタンは…

店の雰囲気は相変わらず。 そのせいでもないだろうけどあまり客入ってないなあ、悪い場所じゃないと思うんだけど。 味もそこそこ悪くないんだが。 塩はどんな感じになるのかと思っていたら、ネギ加えたせいもあるだろうけど家系というよりはネギいちラーメン…

久々なので、三たび魚だしを確認。 最初に食べた時に感じたアンバランスなほどに前に出ていた魚だしのイメージではなく、まとまった感じになっている。 落ち着くべきところに落ち着いたという感もあるが、マニア的には少し勿体ない気がする。 おいしいとは思…

「お、おやっさん、その髪型は…！」って感じで、しばらく来ない間に、オヤジのトレードマークのパンチがソフトになっていてビックリ。 マスクもしていたので、最初誰かと思った。 極端に寒い日はどうしてもここの味噌を思い浮かべて足が向く。 今日は麺は少…

ランチタイムでも平日の昼間はそれほど混んでないぞって感じの中華街。 ここも待たずに座れました。 勝丸新麺は豚骨醤油ベース。 もう一つ「豚骨醤油」というメニューもあって、その違いは次回の課題。 表面にところどころ膜を張る程度に濃厚だが、あっさり…

焼豚そばにしてみる。 200円UPの割には満足度は今ひとつ。 メンマトッピングの方がお得感があるなあ。 スープはひと頃の甘みが前面に出たものからグッと控えめになって、裏で支えている感じ。 うまい。 甘いスープということで敬遠していた向きも再食してみ…

今日は脂少なめで魚系出汁若干強めのパターン。 仕込みによっても違うのだろうが、鍋からスープをすくう作り手の加減でも結構左右されるかも。 濃いのは受けが悪いのでやめたとか、いやいややはり濃いのに戻すのだとか様々なウワサが耳に入って来るのだが、…

茨城大勝軒の出身(牛久店)のお店とのこと。 やはりつけ麺がウリということで、いただいてみる。 麺は茹で加減含め悪くない。 ただつけ汁はなんかメリハリがない感じで今ひとつ印象に残らない。 スープ割をしてみても、満足感が薄い印象。

東京は大井町で密かに人気を集めていた店が一宮で復活。 オープン翌日に襲撃。 スープは煮干しがほのかに香る老若男女が親しみやすい味。 ワンタンは期待した皮多めのタイプではなく、具主体かな。 しょうががアクセント。 全体として強烈なインパクトがある…

新店。 駅前ではあるが、ちょっと辺鄙な場所かな。 しかしなかなかの実力店で遠くから行く価値はあり。 煮干し系と動物系とのWスープは、青葉とかよりはインパクト抑えめであっさりに仕上げてある。 太めのメンマ、半熟トロトロの煮たまごも良し。 チャーシ…

濃口はそういえば初。 もっと醤油黒いスープを勝手に想像していたが、薄口の延長上にある動物系の旨味を充分に感じられるスープであった。 前回感じた違和感もなく、いい出来。 丼、浅いものに変わったかな？ 気のせい？

既に結構各種メディアに露出しており、河原成美氏がアドバイスをしたということでも話題の新店。 とりあえず、初日に行っとこかと。 見栄えもそれなりに良く、新しい要素を盛り込んであるのだろうとは思うのだけど、従来のおいしい味噌ラーメンってのにプラ…

金山店のみならず八龍自体、ご無沙汰。 凍てつくような寒さの日はここの味噌がやっぱり恋しくなる。 この日も店内盛況で常に待ちがある状態。 厨房とフロア1名ずつでの対処はなかなか堂に入っていた（フロアは若干もたつきがちではあるが）。 味の方もバッチ…

ここんとこ脂多め濃厚の印象が強かったけども、今日はさっぱり感が強い。 あっさりというのともまた違うのだけれども。 全体的にまろやかな印象。 それだけにパンチ力にはかける感もあるが、飽きない味かも。 仕様は大分固まってきてはいるようなので、あと…

驛麺自体、あまり気が向かなくてほとんど行ってないのだけど、わずかな望みを持って名古屋らーめんを選んでみる。 新年早々、4時過ぎという中途半端な時間帯にもかかわらず若干の行列。 帰省ピークでごった返す名駅という立地がいかに好条件かというのを示す…

夜、ら活をしなくなっているせいもあって、馴染みのこの店による機会が極端に減って数ヶ月振り。 とにかく一番好きなメニューで味を再確認。 そうそうこの味だよなあ、と自然に顔がほころぶ。 ワンタンは最初の頃のデカワンタンではなくなってしまっているの…