そういえば味噌を食べてなかったっけ、と複数人で行ったのを良いことに注文。 しょうがの風味が最初にフッとくるさっぱりめの味噌。 麺は醤油と共通の中太麺。 もう少し濃厚なものを予想していたので、少し肩透かし。

半年以上ご無沙汰しているうちにまた竜めんの仕様が変わっている。 背脂入りのらーめんということで、年末の東海ウォーカーにもこってりということで取り上げられていた。 が、こってりというには随分無理があるどちらかというとさっぱりした食後感。 麺の風…

最近の新作。 基本の豚骨スープは変わらず。 その上にたっぷりのオリーブオイルとベーコン、香草、唐辛子が載るのみのシンプルな構成。 これがなかなかイケる。 確かにこれは不思議にもペペロンチーノだったりする。 先入観を捨て、虚心にして楽しむ価値のあ…

職人さん一人きりでの営業は、手際はそつなくテキパキとこなしていて危なげないのだが、出てきた中華そばは何か物足りない。 基本要素としては変わってないと思うんだけど、少なくともわぁわぁ騒いでいた頃の中華そばと比べると輝きが失われている感じがする…

久々にえび油を加えてもらった。 以前は左程変化を感じなかったけど、今回は風味を増して食べ応えある味に。 いつもの甘みも前面に出ることなくスープを裏で支えているって感じで実にいいバランス。 出来のいいメンマをたっぷり味わえ、まぶし飯も悪くない。…

麺のせいかこの店のメニューの中でも最もボリュームを感じる。 アクセントににんにくチップも入っているようだ。 少し風邪気味というこちらの体調をしっかり支えてくれる感じ。 もっともその分微妙な味わいを感じにくくなってたわけだけど。

近くでの飲み会の帰りに数人で訪れた。 夜は初めてになる。 今日も前回と同じコンビ。 しばらくはこの和食の職人さんの手になるそばとなるようだ。 何分飲んだ後なので詳細を語るのは避けるが、まあ無難な一杯だったとは思う。 同行者の評価もまずまずといっ…

いわゆる『富山ブラック』が名古屋に居ながらにして食べられる好機会。 丼にはチャーシューとメンマがたっぷり積み上げられ、さらに太目のネギがばら撒かれている。 これらを濃い目の汁と少しボソッとした中太麺と良く混ぜて食べるという。 おかずラーメンと…

昨日のはまゐばと比べるつもりで三吉へ。 はまゐばとはうって変わって豚骨も魚系出汁もウスウス。 比較するからかなあ。 いや確実に薄いと思うんだけど、大丈夫かな。 何にせよ、昨日食べた今のはまゐばとはもうあまり似ていないらーめんとなっている。 まろ…

めん家がリニューアルして2/1より鶴亀堂＠日進のいりなか店として再スタート。 元々関係があったようだが、メニューやシステム等も統一されている。 コの字型のカウンターのレイアウトはそのままだが、内装もリフレッシュ。 臭み控えめで濃厚な豚骨スープが…

新体制になって初めて。 好きな味だっただけにどうなっていることか怖くもあり楽しみでもあり。 そのらーめんは豚骨は濃厚でうっすら表面に膜が張るほど。 魚系出汁も濃厚で、煮干しの粉が丼の底に残るほど。 ただ今ひとつ何か欠ける感じがあって、感動には…

白湯＆トマトベースのスープに程よい辛さが加わって、これもいいなあ。 新メニューも加わっているようで、意欲的ではあるものの、いまだ定着＆浸透に躍起になっている感じ。 HP上でも店先でも割り引き券を手に入れることができます。

主人の姿は見えず、先日より入っている職人の方と新顔のフロアのおばさんのコンビ。 今日は結構客が入っていたが、さすが手際自体は悪くなく、順に注文をこなしていたが、出てきたもりそばには、ちょっと苦言。 麺はゆるく、つけ汁は酸味過多でタレの味しか…

久々。 変わってない。 非常に中途半端な時間に行ったのだがそこそこお客が入ってくるというのも変わらず。 河流の時みたいに、たまに変わった創作ラーメンやってくれないかなあ？

チャーシューはまた以前の巻タイプに戻った。 やっぱこっちの方が僕はいいなあ。 今日は濃厚さはほどほどで、さっぱり感が残った。 旨味としてはしっかりあるものの、しつこく迫ってこないという感じかな。 余韻を残すのではなく後離れの良い風味というか。 …

バリ硬を頼むも、どうも今ひとつ柔らかいのは前回どおり。 後は大枠では満足。 どうしようかなあと思いつつ、ついつい替え玉を頼んでしまう。

サンマ風味のラーメン、しかもサンマ節とかではなく、生の焼きサンマをタレに使っているということで話題のお店。 スープを一口、確かにサンマの風味がグンと来る。 生臭く感じるギリギリ一歩手前だが、飲み進むうちにあまり気にならなくなる。 思ったよりあ…

オープンしてまだ３月ちょっとということで、店内はピカピカ。 ちょっとしたカウンターグリルかキッチンを思わせるような内装に、上等そうな器やコック服のご主人の優雅な動きも手伝って、実にいい雰囲気のお店。 おいしいものが食べられるという予感に違わ…

ZUNDO-BARの姉妹店。 透明感のあるスープは様々な旨みを含んでいるだろうと感じたけれど、連食後の馬鹿舌にはあまり迫ってくる感じがなく、ちょっと食べるタイミングを間違えたかも。 鶏油がないと物足りないという評価も見たりしたので追加したけども、この…

街の中心部からはちょっと外れたところにひっそりと佇むお店。 麺は自家製で350gほどあり、長めのツヤもコシもある太麺で食べ応えがあり。 つけ汁に刻みチャーシュー、メンマ、海苔、味玉１個がたっぷり入るのとは別に、小皿に蒸し器で温められたチャーシュ…

どうしちゃったんだろう？ ヒドイ出来とは思わないが、良かった頃のことを思うとかなり物足りない。 イチオシのチャーシューもかなり貧弱になって悲しくなってくる。 もういっちょ踏ん張りなおして欲しいなあ。

凄く濃厚。 というか超こってりタイプに今日はなっている。 ちょっとどうかと思うぐらい脂分が多く、ボリューム満点も手伝って少し食べあぐねる。 といいつつ結局全部食べてしまうのだが。