大将がこだわった週末（金土）夜限定メニューのバスク豚使用メニューが日曜昼にも残っていたので有り難く注文。 ラーメンの具材として使われるなど前代未聞の大変貴重なバスク豚を使用したチャーシューは。しっかり肉の噛み応えがあり流石に美味い。 かさね…

野菜マシマシニンニク少なめで。 四ヶ月ぶり２度目。 タレや麺がブラッシュアップされたとのことで来てみた。 辛味系のメニューも気になっていたが、比較のためふたたびデフォルトを。 でもあまり変化には気付かず。 強い縮れの極太麺はなかなか好みだが、肉…

季節を意識した今週の限定麺。 アボカドつけ麺やグリーンカレーつけ麺の延長上にあるとはいえ、尽きぬアイデアに脱帽。 オレンジと黒のコントラストがまさにハロウィン。 カボチャベースのベジポタつけ汁は甘さを予感したが、スパイスでピリッとさせてあり、…

『麺屋 やま昇』の2号店として、8月20日にオープン。 柳橋の大きな交差点の南東角。昔、本屋さんがあったとこじゃないかしら。 本店とは別にメインに据えたのが「肉そば」。 その売りのひとつにしているのがボリューム。 並で2玉使うということで「永福町大…

10月１日オープン。 京都が本家のドロドロ濃厚スープでおなじみ天下一品は、昔からこの地方にも出店しており、名古屋人にとってもおなじみの味だ。 時代時代で店舗に増減があり、この栄にもずいぶん以前に店舗があったが撤退していたのが、久々に再登場と相…

久々に味わうお気に入りの一杯。 ひと口め、少し味が薄いように感じるのはいつもどおり。 だが、食べ進むうちにどんどん味が立ちあがってきて絶妙な塩梅に感じる。 視界がどんどんクリアになっていくように、くっきり旨さが見えてくる。 ツルシコでプツッと…

繊細な創作系らーめんの新星・なな家が二郎に挑戦。 ガッツリ系はこの店の本筋ではないはずだが、これがなかなかの面構え。 しかも無化調とあってそれは果たして「二郎」なのか、という問題もあるのだが、鰯風味を効かせるという独自の技を組み込んで、化調…

このところ平針に東桜と名古屋進出が著しい一風堂の新店舗。 なんと東京・大森にOPENしたばかりの新形態『SIROMARU-BASE』での登場だ。 創業当時の味を再現、とかで現在の一風堂よりも濃厚なスープを売りにしているようだ。 カレーベース、からかベースなど…

中太麺にて注文。 バター風味はふんわり、胡麻味噌の濃厚な味わい。 仕立てとしては先日食べたサルサとカブるけど、トマト嫌いの方にはこちらをオススメだね。 温玉と混ざってまろやかになるのも秀逸。 それ自体としては美味いチャーシューがこの丼の中では…

ふらふらと地域情報サイトとかをみていたら、もつ鍋屋さんでもつそばとつけめんを始めたという記事をみかけた。 『幻のもつ鍋』という市内４店舗に広がるお店で、とりあえず大須店と金山店でランチタイムメニューとして始まっているということなので、大須店…

今週の限定。 そういえばここでこれまで醤油を食べたことなかったのでそれとの比較はできないが、エグさを前面に出してあるという。 イワシを強烈に増やしてさらにつみれをひとつ具材に加えている。 エグさというよりは、いしるを使ったかのような少ししょっ…

券売機が稼働している。 開店当初とは少し注文システムを変えたようで、チケットを買う時点で有料トッピングのあるなしを決める。 チケットを渡したら番号札を渡されるので席で待つ。 出来上がると番号で呼ばれるので取りに行って、にんにく等の無料のトッピ…

夜の部初訪。昼にも増してひっそりしてるなあｗ。 この前日からの新メニュー。 濃厚な煮干風味ではあるもののエグみはほとんど感じられず、マイルドで上品にまとめてあるので最後まで飽きがこない。 太めの平打麺との相性もいい。 実直ながらもやってること…

夜の部、まだひっそりしてるなあ。勿体ない。 サルサはトマトべースの濃度の高いスープ。 酸味と辛味のバランスが絶妙で、各種ゴマ類もたっぷり。 一種の創作担々麺だね。 かなり味は濃いめだが、温玉を混ぜると少しマイルドに。 平打ち麺で頼んだが、しっか…

大垣の人気店『中村屋』が、熱田に続いて東桜にも出店。 長めのプレオープン期間の後、８月に開店。 なかなか大きな店舗で、広い厨房をカウンターが取り囲み、テーブル席も何席か。 厨房の人数も多めで市街地中心部を意識した作り。 場所も良くさすがに人気…

かなり間が空いた。 というのも主に伺っていたランチタイムがこのところ以前に増して盛況の様子で、待ちをスルーしてしまうからなのだが。少し時間をずらせば大丈夫なようで、この日はそうした。 ひさびさの醤油、今日はちょっと油が多く節系が控えめだった…

本年２月オープン。 以前はこの辺りで暮らしていたのだが、すっかり訪れるのが遅くなった。 それまでも何軒かラーメン屋が営まれていた場所であるが、すっかりリニューアルされて明るく綺麗で開放的な感じになっており、入りやすいお店だ。 豚骨と醤油とメイ…

９月１日オープン。 オアシス21の『博多らーめん神楽』の姉妹店だが、東京の『らーめん凪』と業務提携をして同じラーメンを出すのだという。 場所は移転した『鴨らーめん＠錦』の跡地。 高級というコンセプトが特級という言葉に受け継がれているのは偶然か場…